Популярность мини-пекарен в последнее время резко возросла, в каждом городке есть подобные заведения, реализующие выпечку собственного производства. Но, чтобы открыть подобное заведение, необходимо сразу продумать продажу сопутствующих товаров, к примеру, чая или кофе. Так можно открыть небольшое кофе, в котором посетители смогут приятно провести время и отдохнуть.
Главный плюс таких заведений в том, что они прибыльные независимо от места их расположения. Пекарня в центре и на окраинах приносит стабильный доход, потому что всегда найдутся клиенты, желающие перекусить. Проблема может возникнуть только в том случае, если рядом стоит такое же заведение. Нужно внимательно отнестись к выбору места для пекарни, чтобы посетителям не пришлось её долго разыскивать.
Что ещё нужно учитывать, открывая пекарню, во сколько обойдётся подобный бизнес и какое представленное на сайте https://barmash.com.ua/ru/cats/oborudovanie-dlya-hlebopekarnoj-promyshlennosti/ оборудование понадобится для работы, далее рассмотрим более подробно.
Поиск подходящего помещения
Прежде чем остановить свой выбор на том, или ином помещении, необходимо ознакомиться с требованиями СЭС:
- Нельзя делать пекарню в подвалах жилых домов.
- Пекарня в полуподвальном помещении также под запретом.
- В пекарне должны быть водонепроницаемые полы.
- Стены пекарни нужно облицовывать плиткой до потолка.
- Потолок в пекарне нужно белить.
- В помещении должны быть все необходимые коммуникации.
- В пекарне нужна раздевалка для сотрудников и посетителей.
Особое внимание нужно уделить качеству вентиляции, потому как работа связана с печами и другим оборудованием.
Арендованное помещение в любом случае придётся переделывать, поэтому нужно искать оптимальный вариант, на ремонте которого можно будет сэкономить. Лучше выбирать места с хорошей проходимостью, так в пекарне постоянно будут посетители.
Что нужно для регистрации?
Когда помещение для пекарни найдено, можно приступать к сбору необходимых для регистрации бизнеса документов и оформлять пекарню.
Список необходимых документов и лицензий зависит от масштаба производства и реализуемой в пекарне продукции. Если параллельно с выпечкой владельцы планируют продавать алкоголь, то понадобится отдельное разрешение. Мини-пекарню оформить проще, чем большой производственный цех.
Для открытия пекарни необходимо:
- Пройти пожарную инспекцию и получить соответствующий документ.
- Получить разрешение в экологической экспертизе.
- Получить сертификат соответствия продукции.
- Пригласить санитарную станцию и получить разрешающий работу документ.
Только после получения всех этих разрешений можно приступать к работе. Также необходимо позаботиться о наличие санитарных книжек у сотрудников.
Оформление пекарни
Какое оборудование понадобится для работы, подскажет профессиональный повар, поэтому начинать подготовку к работе лучше с найма сотрудников. Профессионалы точно знают, как лучше обустроить кухню, где поставить столы и оборудование, поэтому помощь будет очень кстати. Зал можно оформить по своему вкусу, но нужно продумать общую концепцию.
Затем можно отправляться на закупку материалов и оборудования, в пекарне необходимы:
- Тестомес.
- Печи.
- Шкафы для отстоя выпечки.
Необходимы также прочные столешницы, для организации полноценной рабочей зоны. Кроме того, можно приобрести современное оборудование для раскатывания и обрезания теста, чтобы автоматизировать производство. Понадобятся и формы для теста, противни, вытяжка, а также сервизы для посетителей и мебель для зала.
Если тщательно подготовиться к открытию, то никаких проблем с работой мини-пекарни не возникнет.