Знаете, как о кастрюлях говорят во Франции? Их девиз: «Хорошая кастрюля – залог вкусного обеда». И, на самом деле, они абсолютно правы в этом утверждении. От этой посуды действительно очень многое зависит, в том числе и вкус готового блюда. А вот материалы, из которых изготавливают кастрюли сейчас, позволяют приготовление различных кулинарных шедевров в одной посудине.
Сегодня мы расскажем о самых популярных современных кастрюлях и поможем вам подобрать «ту самую».
Немного об алюминиевых кастрюлях
Мы на 100% уверенны, что кухни, в которой нет такой посуды, просто не существует. И это легко объяснить. Во-первых, они продаются по низкой цене, а значит, доступны большему количеству людей. Во-вторых, они легкие, хорошо сохраняют тепло и не требуют чего-то особенного во время эксплуатации. Единственным минусом является то, что в алюминиевой посуде совершенно нельзя хранить еду, ведь со временем она приобретет специфический вкус.
Важно! При готовке в такой кастрюле еда легко пригорит, а если она войдет в контакт с кислотой, то выделит опасные элементы.
Такую кастрюлю можно приобрести для кипячения молока, но выбирать лучше емкость с толстым дном и стенками.
Все об эмалированной кастрюле
Изготавливают их из металла, однако благодаря перекрытию стекловидной эмалью, он не попадает в пищу. Они очень красиво выглядят и точно украсят вашу кухню. Вот еще несколько преимуществ: они не деформируются, в них можно хранить пищу как просто в комнате, так и в холодильнике. Мало того, они еще и не дорогие, хоть цена немного выше, чем у алюминиевых.
Однако обратить внимание нужно и на недостатки таких кастрюль.
- Если вы уроните или поцарапаете посуду – эмаль практически сразу же отколется, а это значит, что пользоваться кастрюлей больше нельзя.
- Молоко, каши и макароны пригорают в подобных емкостях.
- Перепады температур также опасны для такой посуды, она может потрескаться от сильного холода или долгого держания на огне.
Если вы все-таки решили приобрести эмалированную посуду, проследите за ее весом и поверхностями. Последние должны быть идеально гладкими, без выпуклостей, царапин и прочих повреждений. Также кастрюля не может быть легкой.
О недостатках и положительных сторонах чугунных кастрюль
К сожалению, в наше время чугунные кастрюли уже не так популярны, а найти качественных представителей такой посуды в магазине очень сложно. Но некоторые семьи до сих пор хранят их у себя дома, и очень этому рады. Чугунные кастрюли – лучший вариант для томления или тушения блюд. Также их достоинства в том, что они совершенно не бояться ударов и царапин, равномерно распределяют тепло, чем и делают пищу вкуснее.
Есть ли минусы? Да! В первую очередь, это их вес. Ну, например, большая кастрюля бергоф с супом для всей семьи будет весить около 8 килограмм. Она может заржаветь (поэтому после ее мытья необходимо тщательно протереть всю поверхность). Готовую еду не рекомендуют хранить в чугунной посуде, так как она может изменить цвет и вкус.
Обратите внимание, подобную посуду нужно мыть сразу же после использования.
Огнеупорная керамика: чем хороши кастрюли из этого материала
Она очень красива на вид, быстро моется, а пища, приготовленная с ее помощью, приобретает невероятный вкус. В ней удобно готовить абсолютно любое блюдо, которое нужно томить (каши, запеканки, супы и рагу).
Но нужно учитывать некоторые ее особенности.
- Она очень долго остывает. А значит после того, как вы сняли ее с огня, пища будет готовиться еще какое-то время. Обратите на это внимание и устанавливайте правильное время приготовления.
- Если она упадет или перегреется, то скорее всего треснет.
- Цена у нее не маленькая, так что придется быть с кастрюлей осторожнее.
Кастрюли из огнеупорного стекла
Любовь хозяек всего мира завоевала эта красавица. Она безопасна, легко моется, не взаимодействует с пищей. Ей не страшны никакие температуры, но такая кастрюля очень любит деликатную чистку.
Такая посуда прослужит долго (хоть и не так, как чугунная), но к ней могут прилипать продукты. Также ее очень легко разбить.
Кастрюли из нержавейки
В последнее время, такие кастрюли стали еще более популярны. Производители добавляют ним красивые стеклянные крышки, стильные ручки и толстые днища. Они долговечны, не взаимодействуют с пищей, моются долго, не деформируются и не боятся перепадов температур.
Присутствуют минусы:
- Она легко царапается, а после перегрева (без воды) на ней появятся желтые пятна.
- Кастрюля не дешевая, а значит, не всем по карману.
- Плохо реагирует на соль (может покрыться желтыми пятнами).