Совсем не обязательно выбирать кофе наугад - научиться выбирать его правильно, то есть под свой вкус и конкретные пожелания, вполне можно. Конечно же, видов кофе сегодня достаточно много - это многие десятки разнообразных ароматов, но всё равно можно шаг за шагом научиться неплохо в этом всём разбираться. Поклонники кофе должны с особенным удовольствием взяться за дело – впереди много интересного.
Арабика и робуста
Совет: Важно помнить о том, что любители кофе – это целое сообщество со множеством обсуждений и интересных материалов для изучения, так что в интернете можно будет найти тематические форумы и разделы в социальных сетях.
Как уже было отмечено, вообще-то существуют десятки различных видов кофе, но всё-таки наиболее принципиальным является разделение на всего два сорта:
- первый из этих сортов является и наиболее известным это арабика, который можно перевести как аравийский кофе. Отличить этот сорт можно по удлиненным зернам. Важно отметить, что этот сорт хоть и популярен, но не потому, что легко выращивается - за этим кофейным деревом необходимо очень внимательно и тщательно ухаживать, иначе ничего не получится. Важная отличительная черта сорта - горчинка и кислинка, которые только в послевкусии заменяются приятными ощущениями;
- робуста отличается круглой формой и является деревом совершенно не капризным. Даже если есть возможность тщательно ухаживать за этим кофейным деревом, делать это не обязательно - оно легко справляется с температурными перепадами. При этом важно отметить большое содержание кофеина - получаемый аромат можно назвать наиболее кофейным, потому что он горький и насыщенный;
- важно, что множество вариантов кофе создаются путем смешения двух этих ароматов – в зависимости от пропорций, можно получить множество вкусов.
Степень обжарки
Важно: Совсем не обязательно сразу же начинать пробовать все подряд виды кофе и подойти к этому процессу можно более размеренно. Особенные поклонники этого напитка могут даже обзавестись дневниками, где будут записывать свои ощущения и выберут любимые ароматы.
Мало купить кофе киев, робусту или их комбинацию - на вкус кофе влияет достаточно много различных параметров. Среди наиболее ярких факторов важно отметить степень обжарки - от неё зависит интенсивность аромата, итоговый горький или более легкий вкус, наличие кислинки или большая сладость. Итак, степень обжарки бывает разной:
- скандинавская обжарка является наиболее легкой - кофе остается практически бежевым, а в напитке останется только легкая кислинка – кофе будет ненасыщенным;
- американская обжарка более интенсивна и кофе уже меняет цвет на коричневый. Обжарка завершается сразу перед появлением масел, а значит слишком насыщенным напиток не будет, но узнать в нем кофе уже гораздо проще;
- венская обжарка уже значительно более насыщенная - к узнаваемому вкусу кофе добавляется аромат, так что можно насладиться ещё и запахом;
- французская прожарка делает кофе уже достаточно крепким и продвигаться дальше не обязательно - это уже тот самый напиток, который можно ощутить во всем спектре вкусов и ароматов;
- итальянская прожарка - это уже практические жареный кофе, который дает очень насыщенный, но при этом бархатный и благородный вкус.
Молотый кофе и его выбор
По-прежнему важным, но более второстепенным является выбор молотого варианта кофе. Когда с сортом и степенью прожарки уже определились, можно выбрать степень помола для того, чтобы получить более или менее интенсивный вкус. Здесь нужно будет выбрать длительность помола, срок настаивания и другие параметры – влияние на вкус всё-таки будет минимальным.