Задвижки выполняют регулирующие функции в различных трубопроводных системах. С их помощью можно регулировать подачу активного продукта в широких пределах, от минимума до максимума. При необходимости можно и вовсе перекрыть движение продукта в трубопроводе.
Для регулировки служит затвор, имеющий форму клина или диска. Задвижка может приводиться в действие с помощью ручного или электрического привода.