Суши по праву считаются самым популярным блюдом японской кухни, которое любят в разных странах. Повара предлагают большой выбор рыбных и вегетарианских суши на любой вкус, чтобы каждый посетитель остался доволен. Можно приготовить суши и в домашних условиях, но для этого нужно знать, как правильно выбрать продукты и на что обратить внимание. Процесс приготовления суши и выбор ингредиентов для них, далее рассмотрим более подробно.
Немного из истории возникновения суши
Сегодня в ресторанах sushi-go можно заказать огромный выбор суши и роллов с разными начинками, а раньше это блюдо было не столь популярным и готовилось только для того, чтобы морепродукты не портились.
Для сохранности свежести рыбы и морепродуктов, японцы придумали особую технологию их засолки. Рыбу щедро присыпали солью и рисом, благодаря чему она хранилась дольше. Так и появились первые аналоги суши, которые любят во всём мире.
Популярность к этому блюду пришла только в 19 веке, когда повара усовершенствовали технологию и стали добавлять разные начинки. Роллы же придумали в США, поэтому заказывать их в японских ресторанах нет смысла. Здесь их называют футумаки, уромаки и маки.
Кроме этих блюд есть масса других японских лакомств, которые обязательно стоит попробовать, например, сашими или нигири, а также гункан. Последнее блюдо — это сочетание риса и овощей, выглядит которое как небольшие кораблики.
Из каких продуктов делают суши?
Прежде чем приступать к приготовлению суши в домашних условиях, нужно купить продукты. А готовят суши из:
- риса;
- водорослей;
- рыбной или овощной начинки;
- соевого соуса;
- уксусной заправки.
Также для приготовления понадобится специальная деревянная доска – макиса и имбирь, в который обмакивают суши для пикантности.
Все эти ингредиенты можно приобрести в супермаркете, но нужно уделять внимание их качеству и срокам годности.
Рис для суши можно брать обычный, но лучше покупать специальный, рассыпчатый рис, который не слипается и хорошо пропитывается соусами и заправками.
Выбирая водоросли для суши, нужно обращать внимание на маркировку. Чтобы листы имели приятный аромат и равномерный окрас, лучше приобрести водоросли с пометкой «Gold» или «A». Это водоросли премиум-класса, отвечающие всем необходимым требованиям.
Особый вкус и аромат суши придаёт соус и заправка, поэтому стоит уделить их выбору особое внимание. Подают суши с васаби и имбирём, чтобы подчеркнуть особенности блюда, и сделать вкус более насыщенным.
Суши Филадельфия в домашних условиях
Среди десятков видов суши, особой популярностью пользуются суши Филадельфия. Это изысканное сочетание лосося, лёгкого сыра и свежего огурца, с необычным вкусом и ароматом.
Сделать такое блюдо дома очень легко, достаточно приобрести:
- нори;
- рис;
- рыбное филе;
- сыр;
- заправку;
- соус.
Сам же процесс приготовления выглядит следующим образом, необходимо:
- Отварить рис до готовности и дать ему остыть. Чтобы крупинки не слипались, перед варкой рис тщательно промывают.
- Залить остуженный рис уксусной заправкой и дать ему настоятся.
- Разложить на доску пищевую плёнку и выложить водоросли.
- Переложить отваренный рис и начинку на водоросли.
- Аккуратно завернуть начинку в лист водорослей и наслаждаться необычным блюдом.
Суши имеют яркий вкус и интересный внешний вид, поэтому их можно подавать на праздничный стол и удивлять гостей.
Готовятся суши элементарно и можно экспериментировать с ингредиентами, чтобы каждый день открывать для себя что-то новое.
Японская кухня – это не только вкусно, но и полезно, поэтому стоит включить суши в свой ежедневный рацион.