Среда, 01 Декабрь 2021 20:39

Вентиляция в кафе: особенности, требования

Оцените материал
(1 Голосовать)

Уровень комфорта в любом заведении общественного питания напрямую зависит от отсутствия ошибок во время обустройства системы вентиляции. В результате исключается риск попадания сторонних неприятных запахов из кухни к посетителям, а также из зоны с возможностью курения. Поэтому к формированию системы крайне важно подходить со всей ответственностью.

Особенности 

Главная особенность системы вентилирования кафе с имеющимися несколькими помещениями, заключается в необходимости организовать для каждого из них персональные параметры приточной и одновременно вытяжной вентиляции. В большинстве случаев, строение общественного заведения подразумевает под собой кухню, обеденный зал, а также барную зону и для курящих.

Каждый из них отличается своими микроклиматическими показателями. К примеру, горячий цех остро нуждается не только в наличие общеобменной системе воздухообмена, а также в установке локального специализированного оборудования для кухни. При этом обеденная зона вентилируется с учетом необходимости внушительного объема подачи свежего воздуха, исключая при этом попадания сторонних запахов. 

Основные требования к вентиляции в кафе 

Законодательные нормы четко определяют требования санитарно-гигиенического характера, которые применимы к заведениям общественного питания. К основным из них принято относить:

  • общий объем поступления притока свежего воздуха – 30 м³/ч;
  • расчет свежего воздуха на одного посетителя – 60 м³/ч;
  • объем воздуха на каждого курильщика – 100-120 м³/ч;
  • зона для курения при условии наличия возможности в ее обустройстве, должна быть в обязательном порядке ограждена специально сформированной воздушной завесой от имеющихся щелевых распределителей.

Дополнительно необходимо учитывать следующие особенности:

  • вентиляция санузла не может быть объединена с локальной;
  • в общую вентиляцию категорически запрещается подключать горячий цех. Исключения являются помещения с предельно допустимой площадью до 50 посадочных мест включительно;
  • имеющаяся вентиляция заведения общественного заведения не может быть объединена с имеющейся в здании в целом, если речь идет о многоэтажном строении;
  • имеющийся приточный воздухопоток не должен попадать непосредственно на клиентов заведения, что может повлечь за собой чувство повышенного дискомфорта.

Справка: для беспрепятственной регулировки температурного режима используются специализированные высококачественные кондиционеры с высокими эксплуатационными характеристиками.

Особенности проектирования 

Ключевым основанием для эффективной разработки качественной системы вентилирования принято считать наличие соответствующего технического задания, которое есть у собственника заведения общественного питания. В нем четко указана исчерпывающая информация относительно стоимости вентиляции для кафе и:

  • имеющихся полных требований к будущему вентиляционному оборудованию;
  • чертежей используемого строения;
  • плана планируемой рассадки посетителей;
  • технических параметров используемого специализированного оборудования для горячего цеха.

Чтобы избежать ошибок, дополнительно необходимо учитывать суммарное число посадочных мест, а также количество наемного штата сотрудников. Гарантировать достижение требуемого результата позволит обращение в профильную специализированную компанию. Квалифицированные специалисты готовы предоставить полный комплекс услуг по организации качественной вентиляции внутри заведения общественного питания.

Последнее изменение Среда, 01 Декабрь 2021 21:20