Как выбрать и купить вкусный и полезный шоколад

Оцените материал
(0 голосов)

Шоколад, наверное, одна из самых любимых сладостей, и одно из тех удовольствий, от которых трудно отказаться. Но нужно его правильно выбирать. Основная проблема в том, что шоколад содержит много сахара. Особенно молочный шоколад (в том числе веганский), который содержит мизерный процент какао и вообще не может считаться вариантом для ежедневного потребления.

Темный шоколад всегда лучше, но нужно знать, как выбрать шоколад с более высоким процентным содержанием какао. В продаже есть темный шоколад с надписью «чистый шоколад» на обертке, но если прочесть мелкий шрифт, можно обнаружить, что содержание какао в них составляет 50-52%. В этих плитках содержится большое количество сахара.

Имейте в виду! Не стоит рассматривать шоколадки даже с процентным содержанием какао ниже 70%, да и в этом процентном соотношении содержание сахара довольно высокое.

Самое главное процент какао

Без сомнения, основным ингредиентом шоколада является какао. Законодательство требует, чтобы пропорция, в которой он содержится, была указана на этикетке. Поэтому рекомендуется читать ее, чтобы избежать неожиданностей, особенно в отношении шоколада, который сопровождается такими прилагательными, как «черный» или «чистый». Это может привести к ошибочному мнению, что они содержат высокие пропорции этого ингредиента.

Доля какао определяет характеристики шоколада (внешний вид, аромат, вкус и текстуру). Если он в очень большом количестве, продукт будет темным, вкус горьким, консистенция маслянистой, а характерный аромат какао будет подчеркнут.

Темный шоколад в основном состоит из трех ингредиентов: какао-масла, какао-порошка и сахара. Затем, в зависимости от марки, он может иметь ароматизатор, например, ваниль или какой-либо другой ингредиент.

Количество сахара в темном шоколаде варьируется в зависимости от процентного содержания какао, и, хотя могут быть различия в зависимости от марки, примерное количество сахара, содержащегося в шоколаде с разным процентным содержанием, будет следующим:

  1. Шоколад с 70% какао содержит около 29 г сахара на 100 г плитки.
  2. Шоколад с 85% какао содержит около 14 г сахара на 100 г плитки.
  3. Шоколад с 90% какао содержит около 7 г сахара на 100 г плитки.

Как понимать этикетки

На что нужно обратить внимание, читая этикетку? Она означает, что в порции шоколада весом 20 г, если это шоколад с содержанием какао 90%, содержится менее 1,5 г сахара, что является очень небольшим количеством, и именно поэтому шоколад с высоким содержанием какао рекомендуют диетологи для тех, кто любит шоколад. В этом случае при употреблении ежедневно небольшого кусочка не будет проблем.

Если кажется, что большой процент какао делает шоколад слишком горьким, можно увеличивать его постепенно: начиная с 70%, затем довести до 80%, и через некоторое время начать использовать шоколад с процентным содержанием какао 90% или выше. Вкус способен адаптироваться, и можно будет наслаждаться истинным вкусом шоколада. Он будет вызывать гораздо меньше проблем, чем те, которые содержат большое количество сахара. Как правило, доля какао обратно пропорциональна количеству добавленного сахара, то есть чем меньше какао в шоколаде, тем больше в нем сахара.

Шоколад без сахара

На рынке есть шоколад без сахара, сделанный с подсластителями. Он не считается хорошим вариантом, так как потребление подсластителей небезопасно, а процентное содержание какао в них обычно невелико. Он не лучше, чем 90% шоколад с небольшим количеством сахара и высоким содержанием какао, которое также является ингредиентом, содержащим все полезные антиоксиданты и полифенолы в шоколаде.